Fisherman - finest food & wine by Rafał Koziorzemski

Rafał Koziorzemski nie rozmienia na drobne swojej reputacji. The Best Chef Rising Star Award 2017, International Chef Culinary Cup 2018 i 2019 – to tylko niektóre z osiągnięć Rafała. Szef kuchni wie bowiem, że ludzie chcą wracać do restauracji, w której dostali wartość, a której nie dostaną nigdzie indziej. I taką właśnie wartość goście dostają na talerzach Fishermana. Jak więc opisać restaurację Fisherman w trzech słowach? Zaskoczenie, unikatowość, pasja. Zaskoczeniem napewno jest połączenie smaków i technik kulinarnych stosowanych w kuchni Rafała. Kompozycja lodów z czarnego bzu z ciepłym rozpływającym się kozim serem czy smażone żółtko z suszonym słodem piwnym dodawanym do tradycyjnego tatra są tego najlepszym przykładem. Unikatowość to wykorzystywanie różnorodnych dzikich ziół i roślin, które prosto z kaszubskich borów, trafiają na talerz. Za tym wszystkim stoi Rafał, który dba, by wszystkie produkty były świeże i w jak najszerszym zakresie pozyskiwane od lokalnych dostawców.