Restaurant Colette - Les Marolles

Het is al weer 20 jaar geleden dat Colette de la Rosette het restaurant Les Marolles in oude mooie Rechtstraat in Maastricht, in de trendy buurt Wyck overnam. In haar keuken kookt ze het liefst met seizoens- en streekproducten. Ze maakt de gerechten zoals ze ooit bedoeld waren; puur, écht, herkenbaar en vooral smaakvol. De liefde en warmte, die wij van onze ouders hebben meegekregen, daar kan ik nog iedere dag mijn handen aan warmen. Het is ook de basis van hoe Colette de dingen doet in het restaurant; "Ik probeer de warme sfeer van vroeger neer te zetten zonder me te verliezen in moderne trends". Het begint met 'gewoon' eten, producten van het seizoen en gerechten uit de streek: puur, eenvoudig en herkenbaar, met als constante factor: altijd smaakvol. De mooie oude olmen houten lambrisering en het antieke interieur. Het straalt zo veel warmte uit en alles wat een verhaal heeft, mag je niet veranderen.