Les Truites des Rivieres

Les Truites des Rivières, située à Les Rousses dans le Jura, est une entreprise familiale fondée en 1961, spécialisée dans la production et la vente de truites fraîches et de filets de truite fumée. Dirigée par Jean-Luc Gillet et son épouse, l'équipe se consacre à la transformation artisanale de la truite, garantissant des produits de qualité grâce à un savoir-faire traditionnel.

En plus des truites fumées, le lieu propose une variété de produits dérivés, tels que des terrines et des rillettes, ainsi qu'un service traiteur en collaboration avec Laure Sucrée, mettant en valeur la truite sous toutes ses formes. La période de novembre à décembre est particulièrement active, avec une grande demande pour les filets fumés, qui se prêtent à de nombreuses recettes savoureuses.

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