La Fromagerie Du Salze

La Fromagerie Du Salze est une exploitation familiale située à Saint-Izaire, dans le sud de l'Aveyron, où des éleveurs se consacrent à l'élevage de brebis de race Lacaune. Ils transforment une partie de la production laitière pour créer des produits laitiers de qualité, tout en respectant les principes de l'agriculture biologique et le bien-être animal.

Les brebis produisent du lait de début février à fin août, période durant laquelle des spécialités comme des fromages frais, des yaourts et des tommes affinées sont élaborées. La Fromagerie Du Salze se distingue par son attachement à la saisonnalité et à des méthodes de production respectueuses de l'environnement.

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