Capperi- Pizzeria Pedagogique

Capperi Pizzeria Pédagogique à Bordeaux se spécialise dans la fermentation au levain naturel, offrant une expérience culinaire axée sur la qualité et la durabilité. Ce lieu novateur fait partie de l'École Professionnelle de Pizza et Panification Naturelle, promouvant une pizza consciente qui respecte les valeurs culturelles et sociales de la panification.

En collaboration avec l'association Slow Food, Capperi s'engage à soutenir la souveraineté alimentaire et à valoriser le travail des petits producteurs. La pizzeria utilise des ingrédients locaux et biologiques, notamment de la farine provenant d'une ferme qui cultive des variétés anciennes de céréales, contribuant ainsi à la préservation de la biodiversité alimentaire.

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